Родилась 15 января 1966 года в Барнауле.
В 1988 году окончила Алтайский государственный университет по специальности «экономика труда».
В 1988 году начала работать на Барнаульском заводе геофизической аппаратуры экономистом.
В 1995 году стала специалистом Территориального фонда обязательного медицинского страхования Алтайского края. В январе 1997 года назначена заместителем исполнительного директора фонда по экономическим вопросам. В 2000 году заняла должность исполнительного директора ТФОМС Алтайского края.
С 22 мая 2012 возглавила Главное управление Алтайского края по здравоохранению и фармацевтической деятельности.
1 января 2017 года назначена на должность министра здравоохранения Алтайского края.
Долгова Ирина Викторовна является представителем Федерального фонда обязательного медицинского страхования в Сибирском федеральном округе и членом Совета исполнительных директоров фондов обязательного медицинского страхования.
Приведенная научная информация, содержащая описание активных веществ лекарственных препаратов, является обобщающей. Содержащаяся на сайте информация не должна быть использована для принятия самостоятельного решения о возможности применения представленных лекарственных препаратов и не может служить заменой очной консультации врача.