Фитиновая кислота препятствует усвоению микроэлементов

11.07.2008
00:00
Известно, что кальций лучше всасывается из кишечника в кровь при взаимодействии с витамином D. А фитиновая (инозитгексафосфорная) кислота, содержащаяся в наружной оболочке почти всех зерновых, а также в семенах масличных и других культур, блокирует усвоение таких микроэлементов, как цинк и железо. Молекула фитиновой кислоты имеет 6 остатков фосфорной кислоты и может реагировать с ионами цинка и железа, поступающими с пищей, задерживая их всасывание из кишечника в кровь. Это было подтверждено многими научными исследованиями как на животных, так и на человеке. Ученые считают, что это является причиной железодефицита у многих женщин и детей.

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.